(Khởi Nghiệp Xanh) Từng là kế toán với mức thu nhập ổn định ở TP. Hồ Chí Minh, nhưng khi trở về quê chồng tại thôn An Cường, xã Vạn Tường (huyện Bình Sơn), chị Lê Thị Phụng, 34 tuổi, đã chọn một ngã rẽ đầy táo bạo: khởi nghiệp từ hải sản địa phương. Nơi đây là làng chài ven biển trù phú, mỗi ngày có hàng tấn cá tươi cập bến, nhưng lại chưa có cơ sở chế biến chả cá nào bài bản. Nhận thấy tiềm năng này, cuối năm 2020, chị Phụng quyết định nghỉ việc để mở cơ sở sản xuất chả cá biển, bắt đầu hành trình làm kinh tế ngay trên chính mảnh đất quê hương.
Từ làng chài ven biển đến cơ sở sản xuất chả cá quy mô – Hành trình khởi nghiệp của chị Lê Thị Phụng
Khởi nghiệp không đơn giản, nhất là với người không xuất thân từ nghề chế biến. Chị Phụng đã dành nhiều thời gian học hỏi công thức, quy trình làm chả cá, cách tẩm ướp để sản phẩm vừa đậm đà vừa giữ được hương vị riêng của từng loại cá. Ngoài những bí quyết dân gian được mẹ chồng – một phụ nữ làng biển lâu năm – truyền lại, chị còn tham gia các lớp đào tạo về công nghệ chế biến thực phẩm để có công thức chuẩn.
Sau khi tích lũy đủ kiến thức, chị mạnh dạn đầu tư máy ép, máy quết chả, máy đánh phấn cá hố, máy chiên và máy hút chân không để nâng cao năng suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. “Tôi luôn tin rằng, dù làm sản phẩm truyền thống thì vẫn cần đầu tư bài bản và có kiến thức chuyên môn. Khi mình hiểu rõ sản phẩm, mình mới tạo ra hương vị riêng biệt và chất lượng ổn định,” chị Phụng chia sẻ.
Xây dựng thương hiệu từ chất lượng
Hiện nay, cơ sở của chị Phụng sản xuất chả cá theo mùa, cung cấp ra thị trường nhiều loại như chả cá đỏ củ, cá hố, cá mối, cá nhồng,… với sản lượng trung bình khoảng 1 tấn mỗi tháng. Nhờ giữ vững chất lượng, sản phẩm của chị đã có chỗ đứng vững trên thị trường, trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng địa phương và các vùng lân cận.
Không chỉ dừng lại ở lợi nhuận, cơ sở của chị còn tạo việc làm thời vụ cho 5 lao động nữ tại địa phương, giúp nhiều phụ nữ có thêm thu nhập ổn định. Chị Phụng dự định trong thời gian tới sẽ đổi mới bao bì, hoàn thiện mẫu mã để mở rộng thị trường và hướng đến đăng ký sản phẩm OCOP, từng bước nâng tầm thương hiệu chả cá Vạn Tường.
Lan tỏa tinh thần khởi nghiệp xanh và bền vững
Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Tâm, Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam, Chủ tịch Hội LHPN xã Vạn Tường, mô hình của chị Phụng là ví dụ điển hình cho tinh thần “khởi nghiệp từ tài nguyên bản địa” – tận dụng lợi thế sẵn có của vùng biển quê hương để phát triển kinh tế. Cơ sở chả cá của chị không chỉ góp phần tiêu thụ hải sản cho ngư dân, mà còn thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn theo hướng xanh, bền vững và gắn kết cộng đồng.