(Khởi Nghiệp Xanh) Sau nhiều năm bôn ba làm hướng dẫn viên du lịch tại TP.HCM, anh Huỳnh Văn Thuận (39 tuổi) quyết định “bỏ phố về quê” để tìm kiếm một hướng đi bền vững hơn cho cuộc sống. Trở về quê vợ ở phường Phước Thới, TP. Cần Thơ, anh bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một loài côn trùng tưởng nhỏ bé nhưng mang giá trị kinh tế lớn – cà cuống.
Ban đầu, anh chỉ nuôi thử vài bể cà cuống trong khu vườn nhà. Không có kinh nghiệm, anh Thuận tự mày mò học hỏi qua mạng, tài liệu và thử nghiệm thực tế. Từ những ổ trứng đầu tiên, anh dần hiểu tập tính sinh trưởng của loài côn trùng đặc biệt này – vốn nổi tiếng với tinh dầu thơm nồng như quế được giới ẩm thực miền Bắc coi là “gia vị quý hiếm”.
Tái hiện môi trường tự nhiên – bí quyết thành công của mô hình cà cuống
Những bể nuôi cà cuống của anh Thuận trông như những hồ cá cảnh thu nhỏ, mặt nước trong veo, phủ đầy rong rêu, lục bình. Anh cho biết, muốn cà cuống sống khỏe và sinh sản tốt thì nước phải thật sạch, môi trường gần gũi với tự nhiên nhất có thể. Vì vậy, anh đào riêng ao trữ nước, dẫn nước vào bể qua hệ thống lọc, đảm bảo không ô nhiễm.
Cà cuống ăn các loại côn trùng, cá nhỏ, dế, nhái… Để tiết kiệm chi phí và chủ động nguồn thức ăn, anh còn nuôi ếch để lấy nòng nọc làm mồi, vừa tự cung tự cấp, vừa đảm bảo an toàn sinh học. “Nếu phải mua mồi ngoài, nuôi cà cuống sẽ không có lời”, anh chia sẻ.
Một ổ trứng cà cuống có hơn 100 trứng, tỷ lệ nở đạt 98%. Sau 65 – 80 ngày, cà cuống trưởng thành và bắt đầu sinh sản. Trung bình một con cà cuống thương phẩm có giá 50.000 đồng, còn trứng bán 100.000 đồng/ổ. Nguồn thu đến từ bán trứng, con giống, cà cuống thương phẩm và tinh dầu con đực – tất cả đều có đầu ra ổn định.
Cà cuống – “gia vị quý” trong văn hóa ẩm thực Việt
Không chỉ là mô hình kinh tế độc đáo, cà cuống còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực miền Bắc. Tinh dầu từ con đực cà cuống có mùi thơm nồng, cay nhẹ, chỉ cần vài con nướng có thể pha cho một lít nước mắm để tạo hương vị đặc trưng – thứ mùi mà không loại gia vị nào thay thế được.
Anh Thuận ví von: “Cà cuống ngon phải thơm nồng, cay nhẹ, như trái cây chín tới mới đúng vị.” Chính hương thơm hiếm có ấy khiến sản phẩm cà cuống trở thành đặc sản được giới sành ăn Hà Nội săn tìm, xuất hiện trong các món như bánh cuốn, bún thang, phở cổ truyền. Trong khi đó, với người miền Tây, món ăn này vẫn còn khá mới mẻ, mở ra một hướng thị trường tiềm năng trong tương lai.
Khởi nghiệp xanh – mô hình nông nghiệp sạch và bền vững
Theo anh Thuận, cà cuống là loài “khó tính” nhưng lại ít bệnh, không cần thuốc xử lý, chỉ cần môi trường sạch. Chính điều này giúp mô hình nuôi cà cuống phù hợp với xu hướng nông nghiệp xanh, an toàn và thân thiện môi trường.
“Tôi tìm hiểu nhiều mô hình rồi, chỉ con này là vừa gọn, vừa có tiềm năng lớn, mà thị trường lại rộng. Quan trọng là mình có đủ kiên trì để theo đuổi hay không thôi”, anh nói.
Anh đang mở rộng quy mô trang trại, xây thêm các bể nuôi và sẵn sàng chia sẻ kỹ thuật cho bà con có nhu cầu chuyển đổi mô hình. Dự kiến thời gian tới, anh sẽ vừa bán con giống, vừa liên kết bao tiêu sản phẩm, hướng đến việc hình thành chuỗi giá trị cà cuống sạch Cần Thơ, góp phần tạo sinh kế bền vững cho người dân địa phương.
Hành trình của anh Huỳnh Văn Thuận là minh chứng sống động cho tinh thần “khởi nghiệp xanh” giữa lòng Tây Đô – nơi con người dám rời bỏ sự ổn định để theo đuổi mô hình nông nghiệp sạch, bền vững. Từ vài ổ trứng cà cuống ban đầu, anh đã mở ra hướng đi mới cho nông dân miền Tây – nuôi côn trùng quý để làm giàu từ thiên nhiên.
“Nếu kiên trì và làm đúng kỹ thuật, cà cuống sẽ không chỉ là đặc sản ẩm thực mà còn là hướng khởi nghiệp đầy triển vọng cho nông nghiệp Việt Nam.” – Anh Huỳnh Văn Thuận.