(Khởi Nghiệp Xanh) Bước chân vào con đường khởi nghiệp từ khi còn là sinh viên, Trần Hà Đăng – chủ cơ sở rau sạch G102 – không ngừng đổi mới để đưa sản phẩm thực phẩm sạch Việt Nam ra thị trường quốc tế.
Khởi nghiệp từ đam mê thực phẩm sạch
Tại khu phố Đông Chiêu, phường Tân Đông Hiệp, TP. Dĩ An, một hộ kinh doanh nhỏ đang dần mở ra cánh cửa lớn cho ngành thực phẩm sạch Việt Nam. Ở tuổi 25, Trần Hà Đăng đã sở hữu một cơ sở sản xuất thực phẩm sạch có tiếng, từ rau thủy canh, thổ canh đến nấm đông trùng hạ thảo.
Niềm đam mê với thực phẩm sạch của Đăng không phải là một quyết định nhất thời. Ngay từ những năm trung học, anh đã nhận thấy sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng: Người dân sẵn sàng chi trả cao hơn cho thực phẩm hữu cơ, tự nhiên để bảo vệ sức khỏe. Chính điều đó đã thôi thúc anh bắt đầu hành trình khởi nghiệp từ khi còn ngồi trên giảng đường đại học.
“Ngay từ năm nhất đại học tại trường Đại học Nông Lâm TP.HCM, em đã thử nghiệm mô hình trồng rau sạch, nhưng thời gian đầu chỉ đủ cung cấp cho người quen. Sau khi tốt nghiệp, em quyết tâm mở rộng mô hình, đầu tư vào công nghệ để phát triển sản phẩm thực phẩm sạch một cách chuyên nghiệp hơn”, Đăng chia sẻ.
Bước chuyển mình: Công nghệ sấy thăng hoa nâng tầm thực phẩm Việt
Nhận thấy một bài toán lớn trong ngành thực phẩm sạch là bảo quản sao cho giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà vẫn kéo dài thời gian sử dụng, Trần Hà Đăng đã mạnh dạn đầu tư vào công nghệ sấy thăng hoa – một phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến, giúp giữ nguyên chất lượng, màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Quy trình sấy thăng hoa bao gồm:
- Làm lạnh sâu: Thực phẩm được đưa xuống nhiệt độ từ -30°C đến -50°C.
- Hút chân không và thăng hoa: Nước trong thực phẩm chuyển từ thể rắn sang hơi mà không qua dạng lỏng, giúp loại bỏ tới 90% độ ẩm.
- Sấy khô thứ cấp: Đưa nhiệt độ về mức trên 0°C để loại bỏ hơi ẩm còn lại, giúp sản phẩm đạt độ ẩm chỉ từ 1 – 4%.
“Sấy thăng hoa giúp sản phẩm bảo quản từ 1 – 5 năm mà vẫn giữ được nguyên hình dáng, màu sắc, mùi vị và cấu trúc xốp, giòn. Sản phẩm có thể được nghiền thành bột hoặc dễ dàng hồi phục trạng thái ban đầu khi ngâm nước, mang lại trải nghiệm gần như tươi mới cho người tiêu dùng”, Đăng hào hứng chia sẻ.
Nhờ công nghệ này, cơ sở của Đăng không chỉ sản xuất rau, nấm mà còn chế biến các sản phẩm thực phẩm sấy cao cấp, từ đó mở rộng quy mô kinh doanh.
Bước ra thị trường quốc tế với thương hiệu Mario Food
Không dừng lại ở thị trường nội địa, Trần Hà Đăng đã tiếp tục nghiên cứu và đưa sản phẩm vào các sàn thương mại điện tử, tiếp cận khách hàng trong nước và quốc tế. Một trong những thành công lớn nhất của anh là sữa chua sấy thăng hoa thương hiệu Mario Food, hiện đã có những đơn hàng xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
“Sấy thăng hoa là phương pháp tối ưu nhất để bảo quản sữa chua, giữ nguyên hương vị, đảm bảo chất lượng mà không cần bảo quản lạnh. Sản phẩm của G102 đã nhận được đánh giá tích cực từ khách hàng trong và ngoài nước, mở ra cánh cửa xuất khẩu bền vững”, anh Đăng cho biết.
Hiện tại, anh tiếp tục đầu tư vào hệ thống máy móc, nâng cao tỷ lệ tự động hóa để đáp ứng nhu cầu thị trường, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
Tầm nhìn tương lai: Đưa thực phẩm sạch Việt Nam vươn xa
Không dừng lại ở thành công hiện tại, Trần Hà Đăng còn ấp ủ nhiều kế hoạch phát triển mạnh mẽ hơn trong tương lai. Anh dự định mở rộng danh mục sản phẩm chế biến sấy thăng hoa, nâng cao công suất sản xuất, và tiếp tục chinh phục các thị trường quốc tế.
Câu chuyện của chàng trai trẻ này là minh chứng rõ ràng cho tinh thần khởi nghiệp đổi mới sáng tạo. Từ một cơ sở nhỏ chuyên cung cấp rau sạch, G102 giờ đây đã vươn tầm, mang đến những sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, ứng dụng công nghệ tiên tiến, không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn vươn xa ra thế giới.
Với sự kiên trì, đam mê và tư duy đổi mới, Trần Hà Đăng đang từng bước biến giấc mơ “nâng tầm thực phẩm sạch Việt” thành hiện thực.