(Khởi Nghiệp Xanh) Trong căn nhà nhỏ ở thôn An Xuân Tây (xã Quảng Điền, Thừa Thiên Huế), chị Đặng Thị Hồng (sinh năm 1984) miệt mài bên những sợi bánh canh dẻo thơm làm từ hạt sen – thứ nông sản đặc trưng của vùng đất cố đô. Với chị, đây không chỉ là công việc mưu sinh mà còn là hành trình hiện thực hóa khát vọng khởi nghiệp, biến nông sản quê hương thành sản phẩm mang giá trị mới.
Từng gắn bó với nghề làm mì sợi truyền thống, chị Hồng nhận ra xu hướng tiêu dùng hiện nay đang chuyển mạnh sang các sản phẩm thực phẩm sạch, lành mạnh và có lợi cho sức khỏe. Trong khi đó, ở Quảng Điền, hàng chục hecta trồng sen vẫn loay hoay đầu ra. “Tôi tự hỏi, tại sao không kết hợp hạt sen – một đặc sản của Huế – với bánh canh, món ăn quen thuộc của người dân miền Trung? Sản phẩm vừa ngon, vừa bổ, lại giúp tiêu thụ nông sản cho bà con”, chị Hồng nhớ lại khoảnh khắc nảy ra ý tưởng.
Biến ý tưởng thành sản phẩm thực tế
Trước khi đến với “bánh canh hạt sen”, chị Hồng đã gây dựng xưởng sản xuất mì sợi khô rộng hơn 200m², đầu tư 500 triệu đồng làm vốn ban đầu. Từ những mẻ mì đầu tiên, chị không ngừng tìm tòi, cải tiến, kết hợp thêm nguyên liệu địa phương như bí đỏ, gấc, hoa đậu biếc, lá cẩm để tạo ra mì rau củ khô, vừa bắt mắt, vừa giàu dinh dưỡng.
Khi quy mô sản xuất mở rộng, chị đầu tư máy nghiền, máy cắt rau củ và máy sấy lạnh trị giá hơn 120 triệu đồng để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm. Cùng với sự hỗ trợ 51 triệu đồng từ chương trình khởi nghiệp địa phương, sản phẩm mang thương hiệu Hồng Toàn dần có chỗ đứng vững chắc trên thị trường.
Tiếp đó, chị Hồng quyết định thử nghiệm làm mì sợi bánh canh hạt sen – dòng sản phẩm đặc trưng gắn liền với văn hóa ẩm thực Huế. Nhờ kết hợp tinh bột gạo với bột hạt sen, sợi bánh canh trở nên dẻo, thơm, dễ tiêu hóa, lại chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Đây là lựa chọn phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người ăn chay hoặc người mắc bệnh lý cần kiểm soát dinh dưỡng.
Từ vùng quê thấp trũng đến thương hiệu vươn xa
“Quê tôi nằm cuối sông Bồ, vùng đất thấp trũng nên bà con thường chuyển đổi từ trồng lúa sang trồng sen. Tôi muốn làm điều gì đó để giúp họ có đầu ra ổn định, nên quyết tâm đầu tư làm bánh canh hạt sen Huế”, chị Hồng bộc bạch.
Nhờ kiên trì và tâm huyết, mì sợi bánh canh hạt sen Hồng Toàn hiện đã có mặt tại nhiều trường mầm non, chợ truyền thống và cửa hàng thực phẩm sạch trong và ngoài tỉnh. Chị đang kết nối với các siêu thị, chuỗi cửa hàng tiện lợi, hướng đến phân phối toàn quốc và xa hơn là xuất khẩu sang các thị trường Đông Nam Á.
“Ước mơ của tôi là đưa bánh canh hạt sen trở thành sản phẩm tiêu biểu của Huế, để khi nhắc đến ẩm thực Cố đô, bên cạnh bún bò hay cơm hến, người ta sẽ nhớ đến mì sợi bánh canh hạt sen Hồng Toàn”, chị Hồng chia sẻ.
Nỗ lực bền bỉ – Trái ngọt khởi nghiệp
Con đường khởi nghiệp của chị Hồng không hề dễ dàng. Xưởng sản xuất nằm xa trung tâm, chi phí vận chuyển cao, lại phải cạnh tranh với nhiều thương hiệu lớn. Thế nhưng, bằng sự kiên định và sáng tạo, chị Hồng chọn chiến lược lấy chất lượng làm gốc, uy tín làm nền, kết hợp giá thành hợp lý để xây dựng niềm tin nơi khách hàng.
Theo bà Phan Thị Phương My, Phó Chủ tịch UBMTTQ Việt Nam, Chủ tịch Hội LHPN xã Quảng Điền:
“Chị Hồng là tấm gương phụ nữ năng động, sáng tạo trong sản xuất, kinh doanh. Không chỉ làm kinh tế giỏi, chị còn tạo việc làm cho nhiều lao động nông thôn và giúp bà con tiêu thụ nông sản.”
Hiện xưởng của chị Hồng tạo việc làm ổn định cho 7 lao động địa phương với mức thu nhập từ 3–6 triệu đồng/tháng. Dự án “Mì sợi bánh canh hạt sen Huế” của chị cũng đã lọt vào vòng bán kết cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo TP. Huế năm 2025, mở ra cơ hội lớn cho hành trình phát triển thương hiệu nông sản quê hương.