(Khởi Nghiệp Xanh) Sinh ra và lớn lên tại vùng đất Lai Vung – nơi nổi tiếng với món nem truyền thống trứ danh, anh Huỳnh Ngọc Hậu (sinh năm 1993) luôn mang trong mình niềm tự hào về đặc sản quê hương. Sau khi tốt nghiệp đại học và làm việc trong lĩnh vực kinh doanh ô tô tại TP. Hồ Chí Minh, anh vẫn luôn ấp ủ giấc mơ “nâng tầm món ngon quê nhà” bằng cách mang nem, bì, chả lụa, pate – những món ăn dân dã – đến với thị trường rộng lớn hơn.
Năm 2018, anh quyết định rời bỏ công việc ổn định ở thành phố, trở về quê hương để khởi nghiệp với nghề làm nem. Đây là bước ngoặt lớn, mở đầu cho hành trình nhiều thử thách nhưng cũng đầy cơ hội.
Vượt khó và giữ vững chất lượng
Những ngày đầu khởi nghiệp, anh Hậu đối mặt với vô vàn khó khăn – đặc biệt là việc tìm nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Anh hiểu rằng chỉ khi nguyên liệu tươi ngon và an toàn thì sản phẩm mới có thể giữ được hương vị truyền thống của nem Lai Vung.
Không nản lòng, anh Hậu chủ động tìm đến các trang trại chăn nuôi uy tín, nghiên cứu quy trình chế biến thịt sạch, học hỏi từ các cơ sở sản xuất lâu năm. Song song đó, anh mạnh dạn vay vốn đầu tư máy móc hiện đại, đảm bảo quy trình sản xuất khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Anh Hậu chia sẻ:
“Điều quan trọng nhất là chọn được thịt heo tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Sau khi lọc bỏ gân, mỡ, thịt được xay nhuyễn và gói nhanh để đảm bảo độ dẻo, thơm. Tôi cũng không ngừng cải tiến mẫu mã để sản phẩm vừa ngon vừa bắt mắt.”
Chính sự tỉ mỉ và tâm huyết ấy đã giúp các sản phẩm nem, bì, chả lụa, pate của anh ngày càng được thị trường tin tưởng, trở thành món quà quê đậm đà hương vị truyền thống.
Đưa đặc sản lên tầm cao mới
Không dừng lại ở việc sản xuất và bán hàng truyền thống, anh Hậu còn chủ động quảng bá thương hiệu Nem Lai Vung Huỳnh Hậu qua Facebook, Zalo và các sàn thương mại điện tử như Shopee, TikTok Shop. Mỗi phản hồi từ khách hàng đều được anh ghi nhận và cải thiện, nhằm không ngừng hoàn thiện chất lượng và mẫu mã sản phẩm.
Hiện nay, cơ sở của anh tạo việc làm ổn định cho từ 10 đến 20 lao động địa phương, với doanh thu đều đặn mỗi tháng hàng chục ngàn sản phẩm. Năm 2021, các sản phẩm nem, bì, chả lụa, pate của cơ sở được chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định uy tín và chất lượng trên thị trường.
Không dừng lại ở đó, anh Hậu đang tiếp tục đầu tư máy móc công suất lớn, cải tiến bao bì, nhãn mác để hướng đến mục tiêu đạt chuẩn OCOP 4 sao trong thời gian tới – một bước tiến mới trong hành trình khởi nghiệp xanh, sạch và bền vững.
Đam mê là khởi đầu của thành công
Câu chuyện của anh Huỳnh Ngọc Hậu là minh chứng sống động cho tinh thần khởi nghiệp từ đam mê và bản sắc địa phương. Từ một chàng trai rời thành phố về quê, anh đã xây dựng thành công thương hiệu nem Lai Vung mang đậm hương vị truyền thống, góp phần bảo tồn văn hóa ẩm thực và tạo sinh kế cho người dân quê hương.
Với anh Hậu, mỗi chiếc nem không chỉ là sản phẩm, mà còn là niềm tự hào của Lai Vung – “đặc sản quê hương trong tầm tay người Việt”.