(Khởi Nghiệp Xanh) Sau nhiều năm làm việc tại tòa án, Nguyễn Đình Hội (34 tuổi, ở Tây Hòa, Phú Yên) đã quyết định nghỉ việc và lên Sông Hinh (Phú Yên) mở cơ sở làm bò một nắng. Trong năm đầu tiên, anh đã đạt được doanh ồng.
Khi còn làm việc tại tòa án, anh Hội đã kinh doanh bò một nắng với quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu phân phối tại địa phương. Vừa bận rộn với công việc chính, anh vẫn dành thời gian làm bò một nắng để đáp ứng đơn hàng. Sau nhiều cân nhắc, anh quyết định nghỉ việc để tập trung vào kinh doanh.
Đầu năm 2023, anh Hội chính thức nghỉ việc và dồn toàn lực vào sản xuất và kinh doanh bò một nắng. “Đó là một quyết định khó khăn, nhưng tôi không sợ thất bại. Ban đầu, tôi gặp rất nhiều khó khăn, từ việc tìm nguồn nguyên liệu chất lượng đến việc tìm thị trường tiêu thụ. Lúc đó, tôi chỉ mong 10 người thử sản phẩm thì có 3 người quay lại mua tiếp là thành công rồi. Nhưng may mắn mọi việc đã diễn ra tốt đẹp hơn tôi tưởng,” anh Hội chia sẻ.
Khởi đầu của anh Hội gặp không ít khó khăn, đặc biệt là trong việc tiếp cận người tiêu dùng và cạnh tranh với các thương hiệu khác. Tuy nhiên, nhờ sự uy tín và chất lượng sản phẩm, anh dần tạo được niềm tin từ khách hàng.
Anh Hội luôn chú trọng vào chất lượng sản phẩm thay vì chạy theo sản lượng. Ngay từ khâu chọn nguyên liệu, anh rất khắt khe, chỉ chọn thịt bò cỏ Sông Hinh do người đồng bào địa phương chăn nuôi. “Tôi luôn chọn thịt đùi vì nó mềm, mọng nước và ít gân, dễ lọc. Miếng bò ngon phải nặng tay, chắc thịt thì thành phẩm mới thơm và mềm ngọt,” anh chia sẻ.
Quá trình chế biến cũng được anh Hội kiểm soát chặt chẽ. Bò được thái miếng dày khoảng 2 cm, ướp gia vị trong 2 tiếng rồi phơi dưới nắng 4 tiếng trước khi sấy than hoa 30 phút để tạo hương vị đặc trưng. Việc canh nắng liên tục rất quan trọng để đảm bảo miếng bò không bị cứng và khô.
Năm 2023, cơ sở của anh Hội đạt doanh thu khoảng 1 tỷ đồng, lợi nhuận sau khi trừ chi phí khoảng 15% (150 triệu đồng). Hiện nay, sản phẩm bò một nắng của anh đã được phân phối trên toàn quốc.
“Anh Hội là người trẻ dám nghĩ, dám làm và sẵn sàng dấn thân. Mặc dù mới kinh doanh được hơn một năm nhưng anh đã khá thành công với thương hiệu riêng của mình. Không chỉ nâng cao giá trị đặc sản quê hương, anh còn tạo công ăn việc làm cho nhiều người dân địa phương, giúp họ có công việc ổn định,” anh Trần Văn Anh Cường, Bí thư Đoàn TT.Hai Riêng (H.Sông Hinh), nhận xét.