(Khởi Nghiệp Xanh) Sinh năm 1985 tại thị trấn Măng Đen (huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum), chị Trần Thị Kim Huệ là một hình mẫu đầy cảm hứng về tinh thần vượt khó. Dù đang đảm nhận công việc giảng dạy môn Văn tại một trường THCS địa phương, chị vẫn quyết tâm khởi nghiệp với thương hiệu thực phẩm sạch “Huệ Tâm Măng Đen”, khéo léo gánh vác cả hai vai trò: cô giáo và doanh nhân.
Khởi nguồn ý tưởng xuất phát từ những trăn trở rất đời thường: làm sao để tăng thêm thu nhập cho gia đình và làm mới bản thân? Được chồng hết lòng ủng hộ, chị Huệ đã cùng anh tìm hướng đi phù hợp với tiềm năng quê hương. Từ đó, ý tưởng sản xuất thịt hun khói – món đặc sản gắn với văn hóa ẩm thực của Măng Đen – ra đời.
Làm mới món ăn truyền thống: Bước đi khác biệt
Không chấp nhận đi theo lối mòn, chị Huệ dành trọn ngày nghỉ cuối tuần để về các bản làng, tìm gặp các bậc cao niên học hỏi bí quyết hun khói cổ truyền. Chị phát hiện, để có được thịt hun khói đạt chuẩn, yếu tố cốt lõi là chọn nguyên liệu chuẩn: thịt từ gia súc nuôi tự nhiên, chắc khỏe, tươi mới trước khi giết mổ.
Cùng với đó, kỹ thuật hun khói bằng hạt dổi, mắc khén – hai gia vị núi rừng Tây Nguyên – phải được điều chỉnh tỷ lệ chuẩn xác, nhằm đạt hương vị đậm đà mà không quá khô hay mặn. Quá trình thử nghiệm ban đầu đầy chông gai: có mẻ bị xém đen, có mẻ chín không đều. Có lần, sau khi dồn toàn bộ tiền lương dịp cận Tết để làm hàng, mẻ thịt thất bại khiến hai vợ chồng phải “tự ăn dần” để bù lỗ.
Nhưng chị Huệ không nản. Cô kiên trì thử nghiệm từng chút một, điều chỉnh thời gian, nhiệt độ hun khói cho đến khi thành phẩm đạt yêu cầu.
Thành công đầu tiên: 8kg thịt hun khói và những giọt nước mắt hạnh phúc
Sau 3 tháng miệt mài, mẻ thịt đầu tiên được hoàn thiện. Hai vợ chồng đem đến các điểm du lịch trong thị trấn Măng Đen để giới thiệu sản phẩm. Điều bất ngờ đã đến: 8kg thịt hun khói bán sạch trong ngày.
Cầm trên tay số tiền đầu tiên từ công sức lao động của mình, vợ chồng chị bật khóc. Từ đó, danh tiếng lan nhanh, khách du lịch tìm đến tận nhà để mua thịt hun khói, mở ra cơ hội phát triển lớn hơn.
Từ cô giáo “tay ngang” đến doanh nhân OCOP: Huệ Tâm Măng Đen bứt phá
Mở rộng sản phẩm, nâng tầm thương hiệu
Không dừng lại ở thịt hun khói, sau 5 năm, cơ sở “Huệ Tâm Măng Đen” đã phát triển đa dạng dòng sản phẩm:
Thịt bò một nắng thơm lừng vị mắc khén.
Bò khô que, bò khô miếng tẩm ướp đậm đà.
Thịt heo hun khói chuẩn vị truyền thống.
Năm 2023, sản phẩm thịt hun khói Huệ Tâm Măng Đen đạt chứng nhận OCOP 3 sao – một minh chứng cho chất lượng và uy tín ngày càng được khẳng định.
Đưa đặc sản Măng Đen đi xa hơn
Nhờ sự hỗ trợ từ các chương trình tập huấn của Hội phụ nữ và tổ chức khởi nghiệp địa phương, Kim Huệ từng bước nắm vững kiến thức về:
Quản trị tài chính cá nhân và doanh nghiệp nhỏ.
Chiến lược marketing, xây dựng thương hiệu địa phương.
Khai thác kênh bán hàng trực tuyến (Facebook, Zalo, Shopee…).
Tận dụng sức mạnh truyền thông, kết nối với các cửa hàng thực phẩm sạch, tham gia hội chợ ẩm thực, sản phẩm của chị Huệ hiện đã có mặt tại hơn 15 tỉnh thành trên cả nước.
Bài học khởi nghiệp từ Kim Huệ: Từ thất bại đến thành công
Hành trình của chị Kim Huệ không trải thảm đỏ mà thấm đẫm những bài học quý giá:
Dám bắt đầu dù tay ngang, thiếu kinh nghiệm.
Kiên trì vượt thất bại bằng lòng tin và sự điều chỉnh linh hoạt.
Chủ động học hỏi, mở rộng mối quan hệ để phát triển kinh doanh.
Như chị chia sẻ:
“Nếu không có sự hỗ trợ từ gia đình và đoàn thể, nếu không tự thân nỗ lực, tôi sẽ khó có thể đi đến ngày hôm nay.”